Với phần đông ai mới bắt đầu với nghề bánh, một trong những khó khăn hay chạm mặt là phân biệt đúng mực các các loại bột hay sử dụng. Bài viết này, Hoteljob.vn sẽ cùng bạn khám phá “Bột mì số 11 là gì?”. Bạn đang xem: Bột mì số 11 là gì
Mặc dù được dùng cực kỳ phổ biến chuyển trong làm cho bánh nhưng lại không phải ai cũng biết “bột mì số 11 là gì” với sử dụng thế nào cho thật hiệu quả.
Bạn có biết bột mì số 11 là gì?
► Bột mì số 11 là gì?
Bột mì số 11 (Bread flour) là nhiều loại bột mì có hàm lượng Gluten cao trong tầm 11,5 – 13%, được sử dụng chủ yếu để triển khai các nhiều loại bánh buộc phải kết cấu dĩ nhiên - dẻo - giòn, nhờ tài năng tương tác giỏi với men nở trong quá trình ủ bột. Bột mì số 11 còn được gọi bằng hầu như tên không giống như: bột làm bánh mỳ hay bột loại cân.
► làm bánh gì từ bỏ bột mì số 11?
Với hàm lượng gluten cất trong thành phần, bột mì số 11 được dùng sẽ đem về kết cấu tuyệt đối hoàn hảo cho những loại bánh mì, bánh pizza, bánh tart, bánh donut… nhờ vào khí CO2 được sản sinh ra những trong quy trình lên men và gìn giữ trong bột nhào mà sau khi nướng xong, bánh có thể tích lớn, nở xốp.
Bột mì số 11 được thực hiện chủ yếu để làm bánh mì
Bánh pizza
Bánh Tart
Bánh Donut
Bạn cũng có thể dùng bột mì số 11 để triển khai các loại bánh ngọt khác như: bánh su kem, bánh bông lan, cupcake… mặc dù kết cấu bánh thành phẩm sẽ không còn đạt chuẩn chỉnh yêu mong như ý muốn muốn. Hay thì các đầu nhà bếp bánh sẽ thực hiện bột mì số 8 để gia công các loại bánh này.
►Mua bột mì số 11 nghỉ ngơi đâu?
Trong những chợ hiện thời chỉ bán đa số loại bột mì nhiều chức năng số 8 và người bán hàng cũng không phân biệt được cụ thể các một số loại bột mì không giống nhau. Mong muốn mua đúng bột mì số 11, bạn nên tìm thiết lập tại các siêu thị bán nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị. Thiết lập tại những shop uy tín cũng khiến cho bạn yên vai trung phong về unique bột mì luôn luôn được đảm bảo.
►Bột mì số 11 bao nhiêu tiền?
Hiện nay, vào các siêu thị bán nguyên vật liệu làm bánh, loại bột mì số 11 được bày xuất kho với mức giá xấp xỉ từ 80.000 – 85.000 đồng/kg.
► phía dẫn bảo quản bột mì số 11 đúng cách
Với bột mì đã mở bao cơ mà chưa sử dụng hết, bạn nên cho vào bình hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy -đậy kín -đặt khu vực khô ráo, né nguồn sức nóng trực tiếp (bếp, tia nắng mặt trời…) để bảo vệ bột mì được lâu. Vị bột mì khi gặp gỡ ẩm rất đơn giản bị vón viên nên sau khi dùng, bạn phải đậy bí mật nắp bình/ lọ bột mì.
Bột mì phải được bảo vệ nơi thô ráo, kiêng nguồn nhiệt
Với ứng viên search việc phòng bếp bánh, bạn phải biết “Bột mì số 11 là gì?” cũng giống như phân biệt với sử dụng đúng chuẩn loại bột này để đảm bảo kết cấu và hương vị bánh thành phẩm ship hàng thực khách hàng đạt chất lượng như hy vọng muốn.
Bột mì số 11 là bread flour hay nói một cách khác là bột làm cho bánh mì, đây là một một số loại bột cực kỳ phổ vươn lên là trong có tác dụng bánh. Tuy nhiên, không hẳn ai, đặc biệt là với những người dân mới bước đầu với nghề làm cho bánh cũng phát âm cặn kẽ về loại bột này để thực hiện chúng hiệu quả. Trong bài viết này, cùng tò mò bột mì số 11 là gì cùng những đặc thù của bột mì số 11.
Khi mới bước đầu với nghề bánh, một điều mà ít nhiều người mắc phải đó đó là không thể phân biệt được rõ ràng các một số loại bánh. Kate lúc mới làm bánh cũng vậy, chỉ nghe bột có tác dụng bánh là nghĩ ngay tới bột mì. Sau này tìm hiểu mới biết bột mì cũng tạo thành nhiều loại khác biệt để tương xứng với từng một số loại bánh. Vào những nội dung bài viết trước, Kate đã chia sẻ những kiến thức và kỹ năng về bột mì số 8, cake flour,… lần này, chúng ta cùng mày mò về bột mì số 11. Nếu bạn cũng sẽ tìm kiếm tin tức về các loại bột này, đừng quăng quật qua bài viết dưới dây.
Bột mì số 11 hay còn được gọi là bread flour – bột làm cho bánh mì
Nghiệp Vụ bếp Bánh Quốc Tế
Tìm phát âm Ngay
Bánh Âu Cơ Bản
Tìm gọi Ngay
Bánh Âu Nâng Cao
Tìm phát âm Ngay
Khóa Học làm Bánh Nhật
Tìm phát âm Ngay
Khóa Học nhiệm vụ Bánh Kem
Tìm hiểu Ngay
Mục Lục
Cách làm bánh mỳ hoa cúc cùng với bột mì số 11Bột mì số 11 là gì?
Bột mì số 11 hay có cách gọi khác là bread flour – bột làm bánh mỳ là trong số những loại bột mì bao gồm hàm lượng gluten cao (chỉ sau high-gluten flour). Lượng chất gluten trong một số loại bột này thường tại mức 11.5 – 13% bên trên tổng lượng bột, bởi vì đặc trưng này nhưng bột mì số 11 hay được sử dụng để triển khai bánh mì. Trong quy trình ủ bột, gluten sẽ hệ trọng cùng cùng với men nở mà lại bạn thực hiện để phát triển và khiến cho kết cấu vừa dai, vừa chắc hoàn hảo và tuyệt vời nhất cho bánh mì. Ở phần nhiều tiệm bán nguyên vật liệu làm bánh, bột mì số 11 hay được hotline với cái tên là bột làm bánh mì hoặc bột chiếc Cân.
Xem thêm: Phê Phán Những Kẻ Lười Biếng, Đoạn Văn Về Sự Lười Biếng (7 Mẫu)
Bột mì số 11 có tác dụng bánh gì?
Chính do điểm lưu ý về thành phần và đặc trưng tính chất của bản thân mà bột mì số 11 được vận dụng vào làm rất nhiều loại bánh mì, sanwich, doughnut, bánh tart, pizza và hầu hết các loại bánh nhưng mà trong kết cấu yêu cầu độ cứng với dai. Thông thường, với lượng gluten đựng trong thành phần, loại bột này sẽ đem lại kết cấu tuyệt đối hoàn hảo cho những các loại bánh kết trên. Để có tác dụng những các loại bánh này, người ta thường sử dụng bột mì chiếc Cân xuất xắc bột baker choice số 1 – những các loại bột tất cả hàm lượng proten in từ 11 – 14%.
Bánh Tart…
…và bánh mì đều được gia công từ các loại bột mì số 11
Mua bột mì số 11 sống đâu? từng nào tiền?
Hiện nay, bột mì số 11 được bán khá phổ cập trên thị trường. Mặc dù nhiên, nếu khách hàng tìm sở hữu chúng ở những sạp chợ thì khá khó khăn vì chợ thường chỉ phân phối 1 nhiều loại bột mì là bột mì số 8 – bột mì đa dụng, và những người dân ở đây dù có bán khác nhiều loại thì cũng không thể phân biệt ví dụ thường khiến chúng ta nhầm lẫn. Do vậy nên mỗi lần tìm download bột mì số 11, Kate hay vào nhà hàng hoặc một số cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh.
Nếu bạn ở TP.HCM, một địa chỉ mà Kate thường ghẹ và chúng ta có thể tham khảo khi mua nguyên liệu làm bánh, đặc biệt là bột mì số 11 là DVP Market, 259B, hai Bà Trưng, phường 5, quận 3. Cửa hàng này gồm bán không ít loại bột và phân biệt rất ví dụ để bạn có thể lựa chọn. Giá chỉ của bột mì số 11 hay dao động trong vòng từ 80.000 – 85.000 đồng/kg.
Cách làm bánh mì hoa cúc cùng với bột mì số 11
Nói về bột mì số 11, có lẽ rằng không thể ko nhắc đến các loại bánh mỳ ngon xuất xắc mà bạn cũng có thể chuẩn bị cho cả nhà với các loại bột này. Anh chị mình cực ghiền bánh mì hoa cúc, mà các loại hàng nhập mua về thỉnh thoảng khá tốn kém, chính vì như thế mình đã hợp tác vào có tác dụng ngay món bánh này cùng với bột mì số 11 và công thức kiếm được trên một group làm cho bánh. Giờ tìm lại nội dung bài viết đó hơi khó đề nghị mình sẽ share luôn trong nội dung bài viết này để bạn có thể tham khảo nhé!
Thành phẩm từ bột mì số 11 – bánh mỳ bông cúc
Chuẩn bị nguyên liệu
Bột mì số 11: 350 gram
Đường: 100 gram
Trứng gà: 2 quả
Sữa bột nguyên kem: 100ml
Nước hoa cam: 1 thìa canh, vanilla: ½ thìa canh
Một chút muối
Bơ lại cắt nhỏ: 100 gram
Men active: 7 gram
Các bước tiến hành
Bước 1: cho phần men đã chuẩn bị vào 1 mẫu chén nhỏ tuổi cùng với 10 gram con đường và cung cấp đó 50ml nước ấm, nhằm yên trong vòng 15 phút mang đến men được kích hoạt và vận động tốt hơn. Nếu bạn dùng men instant thì hoàn toàn có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: trong 1 chiếc âu lớn, bạn cho phần bột mì và một bát muối nhỏ tuổi vào, sử dụng phới lồng di động trộn cho thật đều.
Bước 3: trong một chiếc âu khác, các bạn dùng máy tấn công trứng tấn công 2 quả trứng gà cùng với số đường còn lại, sau khoản thời gian trứng tan, bạn thêm sữa vào đánh ở tốc độ nhỏ cho tới khi hòa quyện.
Bước 4: dồn phần bột mì ở bước 2 vào âu trứng đã có được đánh tan, đổ thêm men đã kích hoạt vào, thêm vào tất cả hổn hợp nước hoa cam, vanilla. Sau đó, gắn thêm que nhồi bột vào máy tiến công trứng với nhồi với vận tốc chậm trong vòng 10 phút đâu tiên. 10 phút tiếp theo sau bạn nhằm bột nghỉ, rồi lại nhảy máy ở vận tốc vừa nhồi thêm 10 phút nữa, kế tiếp cho bột nghỉ 3 phút rồi đến bơ cắt nhỏ và nhồi tiếp trong tầm 10 phút hoặc cho tới khi bột đã có được độ bóng, dẻo, lúc kéo thành màng không biến thành rách là đạt.
Bước 5: Để bột trong nhiệt độ mát nhằm ủ trong tầm 40 phút, sau đó, bảo vệ bột ở trong tủ lạnh và ủ thêm trong khoảng ít tuyệt nhất 6 giờ thì mới rất có thể sử dụng tiếp.
Bước 6: Sau 6 tiếng, chúng ta lấy bột thoát ra khỏi tủ, sau đó dùng tay nhồi bột sơ qua, giảm bột thành 3 phần thật các nhau, dùng tay vê đến bột thành sợi dài trên mặt phẳng. Sau đó thắt bím 3 tua bột vẫn vê lại với thạo hình. Phết bơ tan chảy lên bề mặt khuôn bánh để chống dính rồi cho bột vào. để ý bạn phải thao tác làm việc thật cấp tốc ở công đoạn này để bơ không bị tan chảy làm bánh hưởng trọn đến chất lượng của bánh. Thường xuyên ủ bột trong nhiệt độ mát 3 giờ đồng hồ nữa để bột nở vội vàng 3. Sau khi bột giành được độ nở hy vọng muốn, phết thêm bơ lên phương diện bánh, rắc thêm mặt đường lên trên nhằm thành phẩm được đã mắt hơn.
Bước 7: nhảy lò ở ánh sáng 200 độ C, tiếp đến cho vào lò một chén bát con nước, có tác dụng nóng lò trước 10 phút. Tiếp đến bạn đến bánh vào nướng ở ánh sáng 185 độ C trong khoảng 10 phút đầu, tiếp theo sau hạ xuống 170 độ C trong 15 – 20 phút tiếp theo. Trường hợp mặt bánh bị đá quý quá nhanh, bạn cũng có thể dùng giấy bội bạc che lại để không biến thành cháy mặt.
8, sau khoản thời gian nướng xong, bạn lấy khuôn bánh ra khỏi lò và nhấc bánh thoát khỏi khuôn, để trên rack đến nguội trọn vẹn là có thể thưởng thức được rồi. Một số loại bánh này càng nguội thì đang càng mềm, mượt từ vỏ cho tới ruột chứ không thể bị khô.
Trên đây là những kiến thức về bột mì số 11 cơ mà Kate tích trữ được trong quy trình làm bánh tương tự như tham khảo bên trên internet. Mong muốn những chia sẻ này để giúp ích chúng ta thật nhiều trong quá trình làm bánh của mình, để chúng ta cũng có thể hiểu cặn lẽ và sử dụng bột mì số 11 – bread flour một cách công dụng hơn. Chúc bạn thành công!
Để hiểu biết thêm thông tin cụ thể về những khóa học của Dạy có tác dụng Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” mặt dưới, nhằm được cung ứng tư vấn miễn tầm giá nhé!
