Bánh su kem Chewy Junior là nhiều loại bánh kem bao gồm vị mùi hương vị sệt biệt, cộng thêm hình dáng đã mắt khiến cho không ít người dân phải mê mẩn. Nếu như khách hàng là tín thứ của món ngọt thì không thể bỏ lỡ cái tên quen thuộc này: Chewy Junior. Hãy cùng UNICA học phương pháp làm bánh vừa thơm vừa ngọt ai cũng ước ao này nhé!
Bánh su kem Chewy Junior
Bánh Chewy Junior có xuất phát từ giang sơn xinh đẹp Singapore, và gia nhập vào nước ta từ năm 2009. Qua bàn tay tài hoa những nghệ nhân, các cái bánh su kem vừa thơm vừa ngon thực sự là 1 trong những thức quà khiến cho nhiều fan mê mẩn.
Bạn đang xem: Cách làm bánh su kem chewy junior
Bánh su kem Chewy Junior là một số loại bánh bám mùi vị đặc biệt, dáng vẻ bắt mắt
Cách có tác dụng bánh su kem Chewy Junior
Nguyên liệu có tác dụng bánh
Phần vỏ bánh- Sữa tươi: 120ml.
- Bơ thường: 60 gram, thái nhỏ.
- Đường bờ cát trắng (đường bột): 15 gram.
- Bột mì nhiều dụng: 100g.
- Trứng con kê to: 3 quả.
Phần lớp bánh phủ- tất cả hổn hợp 3 mì 1 ngô: 100g.
- Đường cát trắng: 30g.
- Bơ nhạt: 75g.
Phần nhân bánh- Sữa tươi ko đường: 250g.
- Bột custard: 100g.
-Topping cream: 150ml.
- Whipping cream: 50ml.
Nguyên liệu và phương pháp làm bánh su kem Chewy Junior khá đối chọi giản
Dụng vậy làm bánh- chén bát tô sạch.
- Muối.
- sản phẩm công nghệ trộn bột hoặc máy đánh trứng.
- Đầu chế tạo ra hình kem thuộc túi nilong đựng kem.
- Khay nướng, giấy nướng.
- Khuôn cắt bánh (thường là hình tròn có nửa đường kính 5cm).
Cách làm bánh su kem Chewy Junior
Giai đoạn 1: làm bánh
Bước 1: chuẩn bị bột làm bánh
Bạn hãy mang một tấm giấy nướng bánh rộng đang được chuẩn bị để rây bột. Đổ tất cả hổn hợp 70g bột năng, 15g bột mì, 5g gạo, rây sạch để loại bỏ những hạt bột bị vón cục. Sau đó, đổ các thành phần hỗn hợp vừa rây vào chén to.
Bước 2: làm cho bơ rã chảy với các nguyên liệu khác
Đặt chảo kháng dính lên bếp, đun nóng chảo rồi cho khoảng 2 muỗng dầu ăn uống vào. Tiếp theo, hãy đổ 60ml sữa không mặt đường vào, nếm nếm thêm 20g mặt đường cùng 2 0g bơ lạt.
Chú ý: bạn nên bật bếp ở tầm mức lửa vừa đủ thôi nhé, hòn đảo đều trong quy trình nấu, mang lại bơ tung ra hết, cơ hội nào sôi thì tắt bếp đi. Để món bánh su kem chewy Junior ngon đúng điệu thì đó là bước vô cùng đặc biệt quan trọng mà bạn phải lưu ý nhé!.
Bước 3: Trộn bột
Phần bột đã được rây được cách 1, bạn cho vào tất cả hổn hợp đã đung nóng ở cách 2, rồi sử dụng muôi khuấy đều cho đến khi bột quấn lại, đưa sang màu tiến thưởng nhạt, đến khi nào nước vào chảo cạn không còn là được.
Bước 4: Đánh trứng
Bước này khá solo giản, bạn chỉ cần cho 1 quả trứng con kê ra bát, đánh tan quả trứng là xong.
Bước 5: Trộn đều hỗn hợp
Đổ phần bột sẽ nấu ở bước 3 vào một chiếc bát to, tiếp nối dùng máy tấn công trứng để đánh. Tiếp đến cho trứng sẽ đánh ở bước 4 vào, hãy nhờ rằng cho từng chút một thôi nhé! Bạn liên tiếp đánh, khoảng 2-3 lần là trứng hết, bột cũng vừa trộn đều.
Xem thêm: Top 10 xu hướng nhuộm tóc nam màu nâu rêu đẹp, hợp nhiều gương mặt
Hỗn đúng theo bột này lúc được trộn đều sẽ mềm, mịn, không thực sự lỏng hoặc quá đặc, lúc đặt bột tan từ bên trên cao xuống nhưng thấy bột chảy thanh nhàn thành dòng, đứt đoạn là thành công. Đây là bước quyết định đến sự thành công xuất sắc của món bánh su kem Chewy Junior
Bước 6: Bắt bánh ra khay
Hãy đổ bột vào bên trong túi bắt kem sẽ được chuẩn bị sẵn. Đồng thời, trải tấm giấy nướng ra khay. Cắt phần đầu của túi bắt kem thành lỗ nhỏ, đủ để bóp bột thành hình. Để bánh được tròn với dày hơn, các bạn chú ý cải thiện tay lên nhé!.
Bước 7: Nướng bánh
Bạn cho khay nướng vào lò, nhiệt độ độ phù hợp là 180 độ C. Nướng khoảng tầm 25 đến khoảng 30 phút là bánh chín.
Thực hiện cho đến khi bột hết, khoảng cách đặt bánh phù hợp là 4cm. Các bạn hãy nhớ chỉnh lại mẫu thiết kế của bánh bằng việc chấm từng ngón tay của bản thân lên đỉnh bánh, cùng với ngón tay nhúng một chút nước.
Giai đoạn 2: làm phần kem tươi mang đến nhân cùng socola tủ mặt bánh
Đối với phần này khá dễ làm, chỉ cần 200ml wipping cream, 30g đường vào một trong những chiếc ly, hay đơn giản và dễ dàng là một chiếc tô. Để phần kem được mịn và không trở nên vón cục, chúng ta nên dùng máy tấn công trứng nhằm trộn phần nhiều chúng lên.
Bước 2: làm socola.
Bạn mang lại 20ml whipping cream cùng 10g socola đen vào trong 1 chiếc bát. Để làm chảy tất cả hổn hợp này, bạn hãy đun giải pháp thủy, hoặc nhà bạn có lò vi sóng thì chỉ cần cho vào lò quay khoảng 1 đến 2 phút là gồm ngay phần socalo thơm ngọt.
Giai đoạn 3: mang lại nhân kem vào vào bánh
Bạn đến tươi vào đuôi cắt bông kèm túi. Sau đó, xịt nhân vào một trong những bên khía cạnh bánh, lúc nào bạn thấy ruột sẽ đầy thì dừng lại, nhẹ nhàng nhằm nhân bánh không biến thành tràn ra ngoài. Còn mặt sót lại của bánh, chúng ta phủ socola bằng phương pháp lật bánh xuống với ấn vơi xuống bát socola là xong.
Trên đó là công thức làm bánh su kem chewvy Junior làm cho tại nhà đơn giản mà UNICA đã chia sẻ với các bạn. Dường như bạn trả toàn có thể tham khảo và chinh phục hàng trăm món bánh đặc trưng khác với những khoáhọc làm cho bánh tại nhàtừ thiết yếu các chuyên gia hàng đầu.
Đợt trước mình đi lòng vòng trong WTT, thấy các chị em buôn dưa lê về một các loại bánh su kem mới, thương hiệu là Fuji Choux/ Junior Chewy Choux/ Su kem Nhật bản hay là Choux của Yuukisu, có kèm cả hình ảnh minh hoạ luôn. Cần nói là quan sát hình món su này thì chắc người nào cũng phải mê ngay, chính vì nó… quá xinh, bánh tròn xoe, vàng ruộm, trên có phủ một tờ kem hoặc chocolate, thêm các loại hạt giỏi mứt tùy yêu thích nữa. Tóm lại là cực kỳ hấp dẫn. Nhưng vụ việc là Choux này khá là khó làm, rất dễ dàng xẹp, và đặc trưng nhất là nếu như mình không nhầm thì chỉ rất có thể làm được từ một loại bột trộn sẵn của doanh nghiệp Tân tốt nhất Hương – tức là ở xa như mình thì chịu thua kém rồi.
Chuyện cũng từ hơi lâu, nhưng cách đây không lâu chả hiểu sao tự nhiên lại nhớ, cố kỉnh là lôi bột, lôi trứng ra làm cho thử. Thiệt ra mình không tồn tại tham vọng tạo nên sự bánh tương tự với Choux của Yukisu hay Junior Chewy Choux, do chắc là họ phải có tuyệt kỹ gì đó, và chắc chắn là được đựng trong két fe khóa mấy vòng kĩ lắm, chứ cả một nhãn hàng bự vậy nhưng để mình mò ra sau chục mẻ bánh thử thì …. :P cùng với cả có muốn làm ra tương tự y xì cũng chẳng được vày mình chưa ăn choux của 2 hãng sản xuất này bao giờ, chỉ là nghe diễn tả và chú ý ảnh, rồi tự làm cho thí nghiệm thôi…
Đến mẻ trong hình thì tôi đã thử vững chắc tầm 9 giỏi 10 mẻ gì đấy rồi, không nhớ không còn nổi. Cũng có những lúc thấy phát ngán lên, chỉ ao ước bỏ quách, vì làm mãi nhưng nó chẳng ra được như ý. Nhưng xong rồi lại cố, và đến mẻ trang bị x này thì mình tạm ưng ý với thành phẩm. Tuy vậy không được tròn xoay như Choux của Yuukisu nhưng lại lớp vỏ thì ổn. Diễn đạt đại loại mùi vị là thay này nhé: Rõ ràng là Choux, nhưng lấn sâu vào lại thấy không hẳn là Choux. Bởi vì so với Choux truyền thống cuội nguồn thì Choux loại này còn có lớp vỏ tương đối dày, mềm, dẻo dẻo, dai dai. Lúc lôi ra khỏi lò thì mặt ngoài hơi giòn, nhưng mà để rét thì mượt dẻo. Nhân bên trong dù là kem trứng, kem tươi xuất xắc kem pho mát đều phù hợp với vỏ và đều ngon cả :) Đồng nghiệp của bản thân mình sau khi ăn uống thử đã nhận được xét là “very very good, almost perfect” :D (“almost” là chính vì các chúng ta ý say mê vỏ giòn rộng tí nữa).
Cách làm của loại Choux này tương tự với Choux truyền thống. Thậm chí còn là có phần “yên tâm” rộng vì kỹ năng xẹp thấp rộng so với choux truyền thống lịch sử (mình test cả chục lần, các lần 1 kiểu không giống nhau nhưng chưa bao giờ bánh kẹ cả). Chỉ có một điểm hơi phiền toái là bắt buộc phải có máy tấn công trứng chứ không cần đánh bột thủ công bằng tay được như Choux truyền thống lịch sử thôi. Mình lưu lại công thức mà mình ưng ý nhất tại đây, bạn nào làm thử thì cho chính mình một vài nhận xét nhé (để bao giờ có thời gian mình lại phân tách tiếp :D).
Nguyên liệu (cho phần vỏ bánh)
120 gram sữa tươi hoặc nước55 gram bơ thực trang bị không muối bột (bơ nhạt/ unsalted butter)90 gram bột năng (tapioca starch)10 gram bột gạo tẻ (rice starch/ rice flour)10 gram bột mì đa dụng (all purpose flour)3 gram (1/2 thìa café) đường1 gram muối bột (nếu sử dụng bơ thực thiết bị thì quăng quật muối)2 quả trứng con kê (50gram/ quả xung quanh vỏ)Dụng cụ
CânNồi và thìa gỗ hoặc đồ vật cứng giống như để trộn bộtMáy tấn công trứng và que xoắn đánh bột (máy vắt tay) hoặc chân con quay dẹt (máy nhằm bàn)Túi nilon bắt bông kemKhay nướng (không dùng khay đen đi kèm theo lò vì dễ làm cháy đế bánh)Giấy nướng bánh để lót khay hoặc tấm nướng bánh Silpat – nếu không tồn tại giấy lót thì quét 1 lớp mỏng manh bơ lạnh để kháng dínhCách làm
1. Cân bột năng, bột gạo và bột mì. Trộn thiệt đều. Ở đây bao gồm một ghi chú nhỏ là tỉ lệ thành phần bột như trong cách làm là tỉ trọng mà mình đã thử cả chục lần để lấy ra, với theo cảm nhận của bản thân thì nó là tỉ lệ xuất sắc nhất. Vì vậy trừ phi bạn muốn tự demo nghiệm, còn thì đừng từ ý biến đổi hoặc cầm cố thế vật liệu nhé, chỉ cần thay 10 gram bột thôi là vỏ bánh cũng biến thành khác đấy.
2. đến nước/ sữa, bơ/ dầu ăn, con đường và muối vào nồi. Đun sôi (hình 1)
3. Đợi hỗn hợp trong nồi sôi thì bắc nồi thoát khỏi bếp. Lập tức đổ bột vào nồi, rồi dùng thìa hoặc đồ dùng cứng tương tự quấy cấp tốc tay, cho khi không còn thấy bột thô (hình 2)
4. Dùng máy (với que xoắn hoặc chân xoay dẹt) tấn công bột ở vận tốc chậm rồi đưa dần lên tốc độ vừa, đánh mang đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối bám và vô cùng dẻo (hình 3-4). Nếu đánh bột không quyện lại, các bạn cũng có thể bắc nồi lên nhà bếp nấu ngơi nghỉ lửa bé dại và tiến công tới khi bột quấn lại. Lưu ý không nhằm nồi trên nhà bếp quá lâu, tránh để bơ hoặc dầu chảy ra tự bột.
5. Theo lần lượt đập từng trái trứng vào tất cả hổn hợp bột. Nếu bột lạnh thì đảo và quấy cho bột nguội bớt new cho trứng vào. Để máy ở vận tốc chậm – vừa, đánh các sau mỗi lần thêm trứng.
Khi mang đến trứng vào, lúc bước đầu đánh các bạn sẽ thấy bột bóc tách ra thành các mảnh nhỏ tuổi và các thành phần hỗn hợp lõng bõng trứng (hình 5). Tuy vậy càng đánh thì trứng & bột đang càng quấn vào nhau và tạo thành một khối bột đặc, bóng, dẻo cùng dính. Sau thời điểm đánh không còn 2 quả (100gram trứng – không cần nhiều hơn) thì bột đang ở trạng thái như trong hình 7: bóng, dẻo, cần sử dụng thìa xúc lên thấy bột rơi xuống theo phong cách đứt thành mảng.
6. Xúc bột cho vô túi nilon bắt kem. Bật lò nướng ngơi nghỉ 220 độ C – 2 lửa.
7. Bắt bột lên khay nướng theo phong cách như sau:
– chuẩn bị một chén con nước lạnh & một cái kéo
– Tay trái cầm cố túi bột, tay nên cầm kéo (hoặc ngược lại nếu khách hàng thuận tay trái). Cắt đầu túi nilon. Yêu cầu cắt đầu túi khổng lồ một chút, khoảng chừng 1-1.5cm, bắt hình choux sẽ đẹp hơn.
– duy trì túi bột thẳng đứng, vuông góc cùng với khay nướng. Bóp mang đến bột tung xuống thành hình ước (hơi bẹt một chút ở đáy). Form size to hay nhỏ tùy ý thích, như mình làm cho thì mình bắt bột to thêm quả cà muối tuyệt quả sấu một chút, khi ăn vỏ với nhân sẽ thăng bằng nhau, không trở nên quá nhiều nhân, dễ khiến ngấy.
– Khi đang bắt đủ bột cho một viên bột thì cần sử dụng kéo cắt đứt bột. Sau mỗi 2, 3 viên bột, các bạn nên nhúng kéo vào nước một lần để khỏi bị dính.
8. Sau thời điểm lò nướng đã có tác dụng nóng ở 220 độ C thì chuyển bánh vào lò, mặt khác hạ ánh nắng mặt trời xuống 200 độ C, nướng 2 lửa trong khoảng 10 phút, lúc bánh vẫn tương song phồng thì hạ tiếp xuống 170-180 độ C nhằm bánh khỏi cháy mặt, nướng thêm 20-25 phút đến khi bánh chín.
* Một số để ý về câu hỏi nướng bánh:
– Nhiệt độ và thời gian nướng hoàn toàn có thể sẽ thay đổi tùy theo lò. tương đối nhiều lò nướng trên gia, theo bản thân biết, có ánh nắng mặt trời không bao gồm xác, cao hơn hoặc thấp hơn so với sức nóng độ kiểm soát và điều chỉnh bên ngoài. Vị vậy, nếu chúng ta có một chiếc đồng hồ đeo tay đo sức nóng trong lò sẽ tốt hơn siêu nhiều. Ngoại trừ ra, nếu như lò nhà của bạn là loại nhỏ dại (khoảng 40 lít trở xuống) thì hoàn toàn có thể sẽ cần nướng ở nhiệt độ thấp trong thời hạn dài hơn, nhằm tránh mang đến bánh bị cháy.
– trong lúc nướng bánh choux loại này, trong thời gian đầu tiên, các bạn cũng có thể sẽ thấy bánh phần nhiều không vậy đổi. Như lò đơn vị mình thì từ khoảng chừng phút sản phẩm 15 bánh ban đầu nở. Đồng thời các các bạn sẽ thấy có những hạt dầu hoặc bơ lấm tấm mở ra trên vỏ bánh như trong hình dưới. Bánh sẽ liên tục nở và chuyển sang color vàng, các hạt bơ hay dầu này cũng phát triển thành mất, giúp cho vỏ bánh thô hơn. Để chắc hẳn rằng bánh chín và không trở nên xẹp sau khi lấy ra khỏi lò thì độc nhất vô nhị định buộc phải nướng cho lúc trên vỏ bánh không còn các hạt dầu tốt bơ này. Nếu như còn tức là vỏ bánh không thật chín, kéo ra khỏi lò vẫn dễ bị xẹp.
Nếu vỏ bánh quá kim cương mà vẫn còn đấy các phân tử dầu tuyệt bơ lấm tấm ở ngoài thì bạn cũng có thể tắt lò và để bánh vào lò thêm 5-7 phút đến lúc vỏ bánh khô hẳn. Và ở lần nướng tiếp sau hãy search cách kiểm soát và điều chỉnh nhiệt độ hoặc để khay nướng ở chỗ sao cho phù hợp hơn nhé, vày trường hợp này thì nhiều kĩ năng là bởi vì lửa bên trên quá to gan làm vỏ bánh quà nhanh.
Bánh chín sẽ sở hữu được lớp vỏ ko kể vàng ruộm, ruột rỗng, có thể sẽ khá ướt một chút nhưng rỗng. Lớp vỏ kha khá dày. Bánh sau khoản thời gian lấy khỏi lò sẽ có lớp vỏ kế bên giòn, bên trong hơi dẻo. Sau khi để nguội, các bạn cũng có thể dùng túi bắt kem, chọc một lỗ bé dại trên vỏ bánh rồi phun nhân tùy đam mê vào ruột bánh. Cùng với một công thức như trên mình làm được 1 hộp bánh đầy, khoảng tầm 16-20 dòng tùy size to hay nhỏ. Phần nhân của bánh thì nếu là nhân kem trứng truyền thống, các chúng ta có thể tham khảo trên ĐÂY. Xem xét là đề nghị đợi vỏ bánh nguội mới được mang lại nhân nhé. Ngoài ra, câu hỏi vỏ bánh dành được tròn hay là không sẽ nhờ vào khá các vào phương pháp bắt nhân và nhiệt độ nướng, vì vậy nếu tạo nên sự bánh chưa được tròn lắm thì cũng đừng thuyệt vọng quá nhé, vì mình cũng làm cả chục lần rồi nhưng bánh vẫn có cái méo cơ :D
Bánh bao gồm thể bảo quản trong hộp kín và nhằm tủ giá buốt từ 1-2 ngày. Cá nhân mình thấy bánh nhằm tủ lạnh tiêu hóa hơn, tuy vậy nên nạp năng lượng hết trong 1-2 ngày vày để lâu bền hơn lớp vỏ sẽ không còn ngon nữa. À, hình như thì bánh có nhân sẽ ngon hơn khôn xiết rất không ít nhé ;)
Công thức choux “bắt chiếc” theo phong cách Chewy Junior Choux chỉ có vậy thôi :) Chúc các bạn thành công và nhớ đưa tin vui (và cả tin không vui lắm – nhưng hy vọng là sẽ không còn có) nhé :)
———–
——-
* vui mắt đọc kĩ nội dung bài viết và các phản hồi trước lúc đặt câu hỏi
